Квас всегда ассоциируется у нас с детством, с желтыми бочками, к которым выстраивалась огромная очередь – не столько выпить кружечку-другую, сколько утащить пять-десять литров, чтобы распивать дома всем семейством и готовить вкуснейшую московскую окрошку.
Окрошка знаменовала собой наступление лета, безоблачного отдыха и новых приключений. С тех пор я всегда готовлю окрошку с легким чувством ностальгии.

Вам понадобится:
1 л кваса (желательно не сладкого, лучше специального "Окрошечного")
200 г вареной колбасы
2 свежих огурца
2 картофелины
10 редисок среднего размера
небольшой пучок зеленого лука
2 яйца
1 ч.л.горчицы
укроп для украшения


1. Нарезаем свежий огурец кубиками.

2. Нарезаем колбасу кубиками того же размера, что и огурец.

3. Варим неочищенный картофель и яйца.

4. Мелко рубим зеленый лук.

5. Режем редиску – каждую на восемь частей.

6. Сваренные вкрутую яйца охлаждаем и нарезаем кубиками.

7. Очищаем сваренный картофель и нарезаем его кубиками.

8. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем чайную ложку горчицы.

9. Заливаем готовую смесь охлажденным квасом.













 

10. Подаем с укропом.

      Из личного опыта:

• Горчицу используют в окрошке для остроты, поэтому если вы любите суп 'помягче', ее можно не добавлять.
• Те, кто предпочитают есть суп со сметаной, смело могут придерживаться этой традиции и в данном случае.
• Квас при желании можно заменить кефиром, таном, минеральной водой, или даже березовым соком. Можно смешать их в разных пропорциях. Перед подачей можно добавить несколько кубиков льда с замороженными в нем дольками лимона...